עוגיות חמאה מלוחות ממכרות

תתכוננו להתמכר!

העוגיות המלוחות האלו הן נישנוש שאי אפשר להפסיק איתן. הן עשויות מבצק חמאה פריך, עם טעם מלוח עדין של גבינה איטלקית והן פשוט טעימות.

עוגיות חמאה מלוחות

מרכיבים (כ-40 עוגיות בקוטר 3.5 ס״מ):

לבצק פריך:

• ביצה קטנה או בינונית

• חצי חלמון ביצה

• 150 גרם קמח לבן

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• כפית וחצי מלח

• כף גבינת גרנה פדנו מגורדת או כל גבינה קשה אחרת

לקישוט:

• כף גבינת גרנה פדנו מגורדת או כל גבינה קשה אחרת

הכנה:

1. במיקסר מערבבים את החמאה והקמח עד לקבלת פירורים, במידה ולא מתקבלים פירורים והמסה רכה מדי יש להוסיף מעט קמח

2. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים לאיחוד

3. מוסיפים את המלח והגבינה המגורדת וממשיכים בערבוב רק עד לקבלת בצק (אין צורך ללוש)

4. מרדדים בין שני ניירות אפייה ומכניסים למקפיא ל5 דקות

5. מוציאים מהמקפיא וקורצים עיגולים

6. לקישוט: בעזרת מזלג או כלי מתאים אחר מחוררים בעדינות את העוגיות ויוצרים שורות (כפי שנראה בסרטון)

7. מפזרים גבינה מגורדת מעל העוגיות לקישוט

8. אופים על חום של 170 למשך כרבע שעה או עד שהעוגיות מזהיבות מעט

טיפ חשוב לעבודה עם בצק פריך:

הבצק מלא חמאה ונוטה להיות דביק, לכן יש לעבוד עם הבצק כשהוא קר. בכל שלב- במידה ומתחיל להיות קשה לעבוד עם הבצק יש להכניס אותו למקפיא ל5 דקות ואז להמשיך