עוגיות פאדג שוקולד

היום אני שמחה לשתף אתכם במתכון לעוגיות פאדג’ שוקולד מריר עם שוקולד צ’יפס לבן – עוגיות עשירות בטעם, רכות מבפנים ועם מעטה חלק מבחוץ.

בחרתי בשוקולד ציפס לבן שיתן קצת ניגודיות אבל מי שמעדיף להעשיר בשוקולד מריר קצוץ במקום- הרי זה משובח!

מרכיבים (כ-20 עוגיות גדולות):

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)

• 150 גרם חמאה ללא מלח

• 100 גרם סוכר חום כהה

• 80 גרם אבקת סוכר לבן

• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• 200 גרם קמח לבן (1 1/2 כוסות)

• 30 גרם אבקת קקאו איכותית (1/4 כוס)

• 1 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1/2 כפית מלח

תוספות:

• 150-200 גרם שוקולד צ’יפס לבן

הוראות הכנה:

המסת שוקולד וחמאה:

• המיסו יחד את השוקולד המריר והחמאה בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהמרקם חלק.

• הניחו לתערובת להתקרר מעט.

הכנת הבסיס:

• בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר החום, הסוכר הלבן ותערובת השוקולד המומס עד שהכל אחיד.

• הוסיפו את הביצים אחת-אחת וערבבו היטב אחרי כל הוספה.

• הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו שוב.

הוספת רכיבים יבשים:

• בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.

• הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת השוקולד בהדרגה, וערבבו עד לקבלת בצק סמיך.

הוספת שוקולד צ’יפס לבן:

• קפלו בעדינות את השוקולד צ’יפס הלבן לתוך הבצק.

קירור הבצק:

• כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 10 דקות כדי להקשיח מעט את הבצק.

אפייה:

• חממו תנור ל-175 מעלות.

• רפדו תבנית בנייר אפייה.

• בעזרת כף גלידה או כף גדולה, צרו כדורים גדולים של בצק והניחו אותם במרווחים על התבנית.

• אפו במשך 10-12 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז מעט רך.

צינון:

תנו לעוגיות להתקרר על התבנית כ-10 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור כדי לשמור על המרקם הפאדג’י.

טיפים:

• אם הבצק עדיין דביק לאחר הקירור הקצר, ניתן להשתמש בכף גלידה משומנת או בכפית רטובה לעיצוב הכדורים.

• העוגיות יתקשו כשהן מתקררות, לכן הוציאו אותן מהתנור כשהן עדיין רכות במרכז.

בתיאבון!