אוזני המן נוטלה וסוכריות

גיליתי שמסתובבים בנינו אנשים שלא אוהבים אוזני המן. אז אם אתם מאלה שאוהבים ובא לכם להכין אוזני המן שמחות וטעימות מבצק פריך מושלם, זה המתכון בשבילכם. הבצק שאני משתמשת בו הוא בצק חמאה מאוד פריך ולכן צריך לעבוד איתו כשהוא קר מאוד. כאן השתמשתי בנוטלה למילוי אבל כמובן שכל ממרח אחר הולך אז תתפרעו :)

אוזני המן

מרכיבים (כ-20 יחידות)

לבצק פריך:

• ביצה

• חלמון ביצה

• 300 גרם קמח לבן

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 100 גרם אבקת סוכר

• לקישוט: 2-3 כפות של סוכריות צבעוניות שמתאימות לאפייה

למילוי:

• 3 כפות גדושות של ממרח נוטלה

הכנה:

לבצק:

1. במיקסר מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר והקמח עד לקבלת פירורים

2. מוסיפים את הביצה והחלמון וממשיכים בערבוב רק עד לקבלת בצק (יש להימנע מלישת יתר)

3. מכניסים לקירור למשך רבע שעה לפחות

4. מוציאים מהמקרר ומרדדים בין 2 ניירות אפייה

5. מכניסים את הבצק המרודד למקפיא ל5 דקות או למקרר לחצי שעה

6. מוציאים מהמקפיא, מסירים נייר אפייה בצד אחד, מפזרים סוכריות ומכסים שוב בנייר אפייה

7. בעזרת מערוך או אפילו בידיים - משטחים את הסוכריות ומטביעים אותן בבצק

8. הופכים את הבצק המרודד כך שהצד של הסוכריות פונה כלפי מטה

9. קורצים עיגולים בקוטר כ-8 ס״מ

10. במידה והבצק הופך דביק מדי ומסובך לעבודה מכניסים למקפיא ל5 דקות ומוציאים להמשך עבודה

מילוי הרכבה ואפיה :

1. אם יש שקית זילוף, ממליצה להיעזר בה למילוי הנוטלה אחרת אפשר להשתמש בכפית

2. ממלאים במרכז כל עיגול גודל של ככפית נוטלה

3. מקפלים פנימה 3 פאות כך שיתקבל משולש וישאר פתח באמצע ומהדקים היטב

4. מכניסים את העוגיות להקפאה למשך 5-10 דקות

5. אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך רבע שעה עד שהן משחימות מעט בצדדים

6. מוציאים מהתנור, מצננים כחצי שעה בטמפרטורת החדר ומגישים

בתאבון!

טיפ חשוב לעבודה עם בצק פריך:

הבצק מלא חמאה ונוטה להיות דביק, לכן יש לעבוד עם הבצק כשהוא קר. במידה ומתחיל להיות קשה לעבוד עם הבצק יש להכניס אותו למקפיא ל5 דקות ואז להמשיך